Кухня для студии: архитектурные и дизайнерские лайфхаки для эргономичных решений

Дизайнеры знают, что одной из самых непростых задач для разработки проекта – Кухня для студии. Поскольку здесь, без преувеличения, важен каждый сантиметр полезной площади,  то на первый план выходят архитектурные решения, основанные на эргономике. Какие дизайнерские, архитектурные приёмы используются для того  чтобы получить наилучшую функциональность?

С чего начинать?

Заказчику необходимо определиться с наиболее удобной траекторией "рабочего треугольника". Что это значит? Так называются три основные рабочие точки: хранение продуктов (холодильник), подготовка продуктов (мойка), приготовление пищи (плита, разделочные поверхности).

Небольшое расстояние между этими точками в несколько шагов, которое правильно организовано, поможет сохранить силы, энергию, время во время кухонных работ. Выполнять работы становится комфортно, что стимулирует к их регулярному выполнению.

Этот дизайнерский приём имеет длительную историю, более ста лет, разработан он был в Германии.  Главное – не догматизация, а осмысленная логика движений при кухонных работах, подходящих конкретному человеку.

Выбор архитектуры кухни

Специфика помещения, места для будущей кухни, влияет на выбор её планировки. Она бывает разной – линейной, угловой, в две линии, П-образной, с островом. Для дизайнеров в данном случае, основной работой будет правильно рассчитать все составляющие проекта: линии, углы, места хранения.

Теперь необходимо учесть нюансы предметов, составляющих "рабочий треугольник".

Плита, варочная панель и духовка

Опросы профессиональных журналов по дизайну выявили тенденцию к разделению плиты на варочную панель и духовку, которые могут располагаться в разных местах.

При установке духового шкафа, необходимо помнить о том, что наиболее приемлемое его расположение – на уровне груди. Это продиктовано необходимостью видеть уровень готовности блюд, для исключения пригорания, а также удобством извлечения противня, не прогибая при этом спины. Важно учесть тот нюанс, что извлечённый противень должен быть сразу же поставлен на ближайшую поверхность. Поэтому логично его размещать к ней близко,  чтобы не провоцировать ожоги и падение горячих противней и кастрюль.

Холодильник

При выборе места для холодильника, подумайте и физически проделайте несколько раз движения по загрузке и выгрузке продуктов, проведите имитацию одновременного приготовления пищи и необходимости перекусить. В идеале, холодильник должен размещаться и открываться таким образом, чтобы готовка и перекусы не мешали друг другу.

Наличие кухонного острова

Архитектурные нюансы кухни с отдельным островом также требуют эргономичного подхода. Одним из самых насущных вопросов – что там расположить: плиту, мойку, основную или дополнительную поверхность для работы.

Мечта о том, чтобы осуществлять готовку пищи, не прекращая коммуникации с гостями, вполне реальна, но технически не так проста. Для этого нужно дотянуть до места вытяжку, либо использовать раздвижную модель, с угольным фильтром. Помимо этого, брызги из сковородок будут разлетаться по всей кухне.

Расположение мойки не на одной столешнице с плитой или варочной поверхностью, образует капли на полу.

Размещение на острове раковины ведёт к необходимости водоотведения, а сырость на полу также будет образовываться.

Оптимальным решением выглядит дополнительная рабочая поверхность, на которой удобно заниматься с тестом, раскладывать составляющие для сложных блюд и т.п. Приятным бонусом является отсутствие технических сложностей.

Нелишним будет отметить, что размещение полноценных островов считается у профессионалов вариантом для кухни с размером более 15 кв.м., имеет отношение скорее к статусности, чем к удобству и функциональности.

Рабочие поверхности, столешница

Без столешницы обойтись невозможно. Её главный, если не ключевой параметр – высота. Она определяет удобство работы для человека – работать с прямой, ровной спиной или наклоняться, что приведёт к быстрой усталости.

Существуют расчёты для определения оптимальной высоты, которые гласят,  что 15 см от согнутого локтя – правильная высота. Для примера, при росте 165 см подойдёт высота 85/90, при 190 см – 1 м.

Помимо высоты, важна подсветка рабочей зоны. С этим лучше всего справляется точечный свет, который можно направлять. Грамотная подсветка делает работу эффективной.

При необходимости совмещения столешницы и обеденного стола, лучше не занижать столешницу, а подобрать под неё удобные барные стулья.  Объединение двух зон: обеденной, рабочей часто является проблематичным.

Организация хранения

Дизайнеры разделяют кухню на три зоны, по горизонтали, вертикали: дальнюю, среднюю, ближнюю. Распределение вещей делается по частоте использования.

• Центральная (ближняя) зона: то, что чаще всего используется.

• По краям центральной горизонтали хранят то, что используют время от времени.

• Редко используемые вещи раскладывают на антресоли, цоколь.

• Вёдра для отходов, бытовая химия, диспоузер логично расположить под мойкой. Над ней – сушильный шкаф. Выдвижной ящик с вилками-ложками также должен быть у мойки.

• Кастрюли, крышки, половники, прихватки, специи стоит разместить рядом с плитой.

• Ножам, разделочным доскам место рядом с рабочей зоной.